切って煮込むだけ！美容にいいパプリカのトマト煮込みレシピ

7月～10月頃に旬を迎えるパプリカには、美容に良い栄養素がたっぷり♡紫外線が気になる季節にはぜひ食べたい野菜です。今回は、栄養満点なパプリカで作るトマト煮込みのレシピをご紹介します！簡単にできて作り置きにもピッタリですよ！

パプリカは美容食材？

パプリカにはコラーゲンの合成に関わるビタミンＣがピーマンの約2倍、高い抗酸化作用があるβ-カロテンはピーマンの約3倍も含まれています。さらにビタミンＥも豊富で、パプリカは女性に嬉しい成分がたっぷりな野菜なんです。

パプリカを使った簡単副菜レシピをご紹介します！甘みのあるパプリカとトマトの酸味が相性抜群。トマトにもβ-カロテンやビタミンＣが豊富で、高い抗酸化作用があるリコピンも含まれています。

【材料（2人分）】

パプリカ（赤・黄）…各1/2個

にんにく…1/2片

Ａトマトの水煮缶…200ｇ

Ａ水…50ｍｌ

Ａ顆粒コンソメ…小さじ1/4

オリーブ油…大さじ1/2

塩、こしょう…各少々

パセリのみじん切り…少々

【作り方】

①パプリカは乱切りにして、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらパプリカを加えて中火で炒める。油が回れば【Ａ】を加え、沸騰したら弱火で約5分煮る。

③塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせばできあがり。

簡単に作れるパプリカのトマト煮込みは、作り置きしておくと便利！あと一品ほしいときのおかずやお弁当のおかずにもなりますし、バケットにのせるとおつまみにもピッタリなブルスケッタに♡チキンソテーのソースにしてもおいしいですよ！

おいしいだけでなく栄養満点なパプリカ。β-カロテンは油で調理すると吸収率がアップします！ビタミンたっぷりなパプリカのトマト煮込みを今日のごはんに作ってみませんか？

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