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2021.2.01
「塩魚汁」ってなんて読む…？意外と読めない《難読漢字》4選
韮＝にら
「韮」は「にら」と読みます。ネギ属の多年草で、緑黄色野菜のひとつとして知られています。古事記に「加美良（カミラ）」、万葉集に「久々美良（ククミラ）」、和名で「古美良（コミラ）と呼ばれていたことなどから、「ミラ（美辣）」と簡略され、「ニラ（韮）」に転訛したと言われています。
薄荷＝はっか
「薄荷」は「はっか」と読みます。シソ科の多年草で、葉にメントールが含まれているのが特徴。「和種薄荷（ジャパニーズミント）」「緑薄荷（スペアミント）」「西洋薄荷（ペパーミント）」の総称です。漢名の「薄荷（はくか）」が転訛し、現在の「薄荷（はっか）」になりました。古くは、疲れ目や目ざめ草として使われていたことから、「目草」と呼ばれていたのだそう。
魚醤＝ぎょしょう
「魚醤」は「ぎょしょう」と読みます。生の魚を塩で漬け込んで発酵させ、魚の旨味成分を凝縮させた調味料です。島国日本では、古くから調味料として使う伝統があり、秋田の「しょっつる」、能登の「いしる」、香川の「いかなご醤油」が、日本三大魚醤として知られています。タイでは「ナンプラー」、ベトナムでは「ニョクマム」と呼ばれています。
塩魚汁＝しょっつる
「塩魚汁」は「しょっつる」と読みます。上記でご紹介した日本の三大魚醤のひとつ、秋田県で作られている魚醤が「塩魚汁」です。鰰（ハタハタ）を塩漬けにして発酵させた塩魚汁は、独特な風味が特徴。料理に入れるだけで、旨味とコクがアップします。「塩魚汁」とその原料である、「鰰」や野菜を入れた「塩魚汁鍋」は、秋田県の郷土料理として有名です。「塩魚」と漢字表記することもあります。
難読漢字いくつ読めた？
「韮（にら）」「薄荷（はっか）」「魚醤（ぎょしょう）」「塩魚汁（しょっつる）」、4つの難読漢字を紹介してきました。食べたことや使ったことがあっても、漢字になると読めない人も多かったのではないでしょうか。いい機会ですので、ぜひ覚えておいてくださいね♡
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